2023年ポスター

全国すし連（全国すし商生活衛生同業組合連合会）が昭和51年から開催している「全国すし技術コンクール大会」は、全国各都道府県から選抜された精鋭たちが、笹切り競技、巻きずし競技、関西鮓競技、にぎりずし競技の４部門で競い合う歴史ある大会です。選手は決められた時間内に同じ食材を使って、すしの調理技能はもとより、衛生面・段取り・態度などを厳しく採点されながら作品を仕上げます。

ひとつの器に、笹切り・巻きずし・にぎりずしなどを美しく盛り付ける『盛り込みずし』は、すしの伝統技術の集大成です。しかしながらこの数年はパンデミックによる影響で、残念ながら『盛り込みずし』を作る機会は数えるほどしかありませんでした。

「お仲間・ご家族みなさんで『盛り込みずし』を囲み、笑顔で楽しくお食事していただきたい」

そんな私たちの気持ちを、このポスターに込めました。

 

全国すし技術披露会｜全国すし連

 

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